synthèse restaurant Souflet

1- la fiche signalétique de l’entreprise :

Statut juridique : SARL (7500€)
Entreprise : publique
Date de création : il y a 9 ans
Nom du chef d’entreprise : Soufflet
Activités principales : restauration
Fonctions de l’entreprise : service marchant
Chiffre d’affaire : 28000€ brut
Nombre de salariés : 5 employer
Niveaux de qualification du personnel : base CAP BEP
Salaire des employés : le SMIC (ou suivant les postes)
Comment sont élaborés vos menu : ils sont fait suivant la saison et avec des produit du terroir
D’où provienne vos aliments : la moitié sont livré et l’autre moitié et acheter frais

2-les normes d’hygiène et de sécurité :

-Quels sont les principaux critères de sécurité pour un restaurant ?
Il faut avoir de la porte anti-feu, indiquée la sortie de secours, tous au norme
- Quel sont les principaux critères d’hygiène pour un restaurant ?
Il faut que la cuisine soit au norme NF
-combien de contrôle sont effectué par an ?
Il y en a un au début lorsqu’ils ont commencé a faire des travaux ensuite c’est les contrôleur qui viennent quand il veulent.
-par qui sont effectuer les contrôles d’hygiène et de sécurité ?
Ils sont effectuer par la DASS, la mairie, les gendarmes, le vétérinaire les pompiers et la douane.

3 son activité principale :

-nombre de places disponibles : en salle 60 et sur la terrasse 50 places+une salle de 150 places
-nombre de chambres : 17
-équipement mis gratuitement à la disposition des client : la wiffi
-qui s’occupe du lingue des clients ?le lingue et emmené a la blanchisserie

4- les « concurrents » sur mezin :

Leur concurrent son : la pizzeria et les 7 princes

5- la publicité

Ils font leur publicité grâce au bouche a oreille et fait marcher leur entreprise . leur restaurant et deux étoiles .

6 recrutements du personnel :

Il ne faut pas d’entretien spécifique.