Synthèse DANIVAL

Fiche signalétique de l’entreprise :

Danival est une entreprise privée qui a été créée en 1990 (il y a 18 ans), au moulin d’Andiran par Thomas Breuzet. Sa raison sociale est une S.A.S (Société Anonyme Simplifiée). La fonction de l’entreprise est un bien marchand.
L’activité principale de l’entreprise est de fabriquer des conserves de produits biologiques, et son secteur d’activité est une I.A.A (Industrie Agro-alimentaire).
Son chiffre d’affaire est de 11 millions d’€ en 2008 (en sachant que le chiffre d’affaire double tous les 3 ans).
L’entreprise contient 50 salariés (dont des conducteurs de lignes et de machines, mécaniciens, agent de maintenance, autoclaviste, secrétaire, comptable…). La moyenne d’âge de ce personnel est de 33 ans, la répartition est de 60% de femmes et 40% d’hommes. Le recrutements du personnel s’établie par des annonces dans les journaux quand ils en ont besoin sinon ils reçoivent régulièrement des CV.
La moyenne de niveau de qualification du personnel est le BAC PRO (en revanche il y a aussi des ingénieurs, des BEP…).
L’activité principale de l’entreprise est de transformer les fruits et les légumes issue d’une agriculture biologique.

Le cycle du produit :

Tout d’abord, les cuisiniers préparent la recette dans des grandes casseroles à l’aide d’une liste d’ingrédients et d’un mode de préparation. Après la cuisson, la préparation passe dans des machines qui l’a met dans des bocaux dont les conducteurs de ligne sont responsables. Le produit est transporté dans une autoclave qui le chauffe jusqu’à 120° pour avoir une stérilisation et une conservation qui peut duré 5 ans. Le but est de garder les aliments sans qu’il ne pourrisse. Il doit être prêt en 1h30 maximum pour ne pas que les bactéries ne se développent.
Le bocal est ainsi transporté dans des cagettes vers la machine d’étiquetage des bocaux. Quand les cagettes sont arrivées aux machines, des employés placent le produit sur la machine de façon à ce que la languette et l’étiquette se colle correctement sur le bocal.
Lorsque le produit est passé a l’étiquetage il va ensuite être emballé par une autre machine, qui va les regrouper par 6.
Quand le produit est emballé il peut être stockés dans un grand hangar de façon à les vendrent ensuite ; ils ont 220 produits différents et 2000 tonnes de fruits et légumes.

Les normes d’hygiène et de sécurité :

Les contrôles d’hygiène sont effectués par la répression des fraudes (DRGCCR), par le service vétérinaire et par ECOCERT qui vient pour contrôler si les aliments sont issus d’une agriculture biologique.
Les normes d’hygiène est iso 9001 et la traçabilité des produits.
Les normes de sécurité sont surtout la sécurité sur les machines et les engins de manutentions.
Il y a environ 1 contrôles tous les mois (dont 12 contrôles par an), le but de ses contrôles est le respect des conformités des normes.
Danival a des liens avec les organismes de la chambre des commerce et la chambre des industries.

Les concurrents sur Mézin :

Danival n’a pas de concurrent sur Mézin, mais en France ils ont environ 4 concurrents. En revanche, à Mézin ils ont des partenaires (dont des agriculteurs qui fournissent les produits bios et une entreprise qui travaille pour eux, le CAT).

La publicité :

Ils se font connaître par le bouche à oreilles en produisant des bons produits mais aussi en participant à des salons et en faisant des apparitions dans des journaux.

Le cahier des charges :

Le cahier des charges est aux normes Européennes, il contient les normes de ce que l’on peut faire et ne pas faire avec un produit bio. A chaque étape de fabrication il y a un contrôle de produit qui demande un certificat (il sert pour la vente du produit) par exemple il n’ont pas le droit de mettre de colorants, pas de E…

Dans les bureaux :

Dans cette entreprise il y a 12 employés dans les bureaux. Ils ont une boutique spécialisée pour la vente de leur produit bio et ils vendent leurs produits en coopération avec un magasin « la maison de l’univers ». Ils ont à peu près 500 clients dont les 2 tiers sont à l’étranger et le reste partout dans la France.

Quelques questions :

- Pourquoi faites vous des portions individuelles alors que DANIVAL est une entreprise développement durable ? Nous produisons des portions individuelles par la demande du client, c’est uniquement pour cette raison que nous faisons des portions individuelles.

- Quels sont les avantages et les inconvénients des produits bio ? Les avantages sont tout d’abord que ce sont des produits de synthèse et ce sont les seuls dont nous ne trouvons pas de produits chimiques. Les inconvénients sont qu’ils ont moins de rendement aucun des produits sont identiques, chaque année il y a une qualité différente.